Poudre verte très fine, elle est composée de thé vert traditionnellement broyé entre deux meules de pierre et utilisé dans la cérémonie du thé Japonnaise. Le maccha s'est aussi démocratisé dans la cuisine ou son utilisation notamment dans la pâtisserie connait un grand succès. Considéré comme super aliment, riche en anty-oxydant, les samouraïs l'utilisaient comme un médicament.