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Thé Glacé - Comment bien préparer son infusion glacée
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Avec les beaux jours qui arrivent et la chaleur écrasante qui les accompagne, qui n'a pas envie d'une boisson fraîche et rafraichissante ?
Le thé glacé est une très bonne alternative aux autres boissons fraîches : c'est une boisson saine,riche en goût et très économique.
Il est important de savoir que tous les thés et infusions peuvent se préparer glacés. Cependant, il y a des recettes qui s'y prêtent plus que d'autres, et comme souvent, tout est une question de goût !
Alors à chacun de trouver ce qui lui convient et lui ravit les papilles.
Dans nos comptoirs et sur notre site internet, nous vous conseillerons des recettes à base de thé vert ou bien de thé blanc principalement, avec des agrumes, des fruits exotiques, ou encore de la menthe. Nous vous dirigerons également vers des rooibos (rooibosh), comme le rooibos Panda ou des infusions, telles que le mélange Aloha composé de menthe, de fraise et de rose.
Vous pouvez ajouter des glaçons (mais attention à ne pas trop diluer votre infusion), des rondelles de fruits frais (citron,orange,pêche...). des plantes aromatiques telles que de la verveine, de la menthe, de la mélisse ou même une cuillère de miel.
Comment bien préparer mon thé glacé ?
il y a différentes façons de le préparer. Voila nos conseils, mais bien entendu, faites comme vous préférez !
A chaud
La méthode à chaud pour préparer du thé glacé, consiste à le préparer comme si vous vouliez le boire chaud. Puis... le laisser refroidir (à température ambiante ou au frigo) ! Comptez donc 2g de thé pour une tasse de 125ml, et selon le type de thé, laisser infuser entre 2 et 5 minutes.
Nous vous conseillons d'adopter cette technique pour les rooibos et pour les infusions à base de fruits et de plantes :
A température ambiante ou à froid
il vous suffit de faire infuser votre thé ou infusion dans une carafe avec une eau à température ambiante (ou froide). Pour cela, comptez 15g de thé ou d'infusion pour 1L d'eau et une durée d'infusion d'une heure environ. Le meilleur moyen de savoir quand l'infusion est prête, c'est de goûter !
Si cela n'a pas suffisamment de goût, alors laisser poursuivre l'infusion encore 30 minutes (et encore plus longtemps si nécessaire).
Les avantages de cette technique sont multiples : absence d'amertume (car les tanins, responsables de l'amertume, ne se libèrent qu'à partir de 70°c), préservation de toutes les vitamines, maitrise de l'infusion au fur et à mesure, grande facilité et taux de réussite de 100%.
Pour ce type de préparation, nous vous conseillons d'utiliser un pichet à thé glacé. Et voici nos suggestions de thés à déguster glacé :
A la méthode Koridashi (Japon).
La technique Japonaise dite "Koridashi" consiste à faire infuser le thé avec des glaçons et que des glaçons. Lorsqu'ils commenceront à fondre, l'eau va prendre le goût du thé petit à petit.
Il faut ainsi remplir un pichet de glaçons, d'y mettre 1 cuillère à café de thé, de mélanger et de laisser l'infusion opérer peu à peu. Une fois prête, il reste à filtrer l'infusion pour éliminer les feuilles de thé.
Ce type de préparation est plus lent, mais il a l'avantage d'intensifier les saveurs. Le thé ou l'infusion obtenu sera plus doux, sucré et sans amertume.
C'est la méthode la plus adaptée pour faire infuser les thés verts Sencha en glacé. Nous vous conseillons deux recettes à tester :
